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Corso Degustazione e Abbinamento Vini

Corso Degustazione e Abbinamento Vini
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Corso Degustazione e Abbinamento Vini

Conoscere il vino

per apprezzarlo e consigliarlo

5 serate a partire da lunedì 11 ottobre 2021* ore 21

Corso di avvicinamento al magico mondo del vino per appassionati e principianti: 5 lezioni da circa 2 ore ciascuna dedicate alle nozioni base in merito a storia e cultura del vino, enologia e vinificazione, tecnica della degustazione e dell’abbinamento vino-cibo.

Guidati da enogastronomi ed enotecnici professionisti operanti nel settore assaggeremo oltre 20 vini di tipologie diverse accostandoli a piccoli assaggi per capirne meglio le potenzialità e il gusto.

Inoltre saranno presenti dimostrazioni dal vivo di servizio e degorgement tenute dal nostro sommelier professionista.

*Date indicative e soggette a modifiche in base a disposizioni anticovid.


Programma del corso*

1° lezione, lunedì 11 ottobre, ore 21.00
Tecniche dell’Assaggio
– Cenni di storia del vino e della vite
– Gli organi sensori, stimoli e sensazioni
– I quattro componenti del gusto: dolce, salato, acido e amaro
– Esperimenti con i principali componenti del vino: alcol, glicerina, zucchero, tannino, acido tartarico
– Un metodo per l’analisi organolettica: esame visivo, olfattivo, gustativo
– Degustazione di un grande vino rosso

2° lezione, lunedì 18 ottobre, ore 21
Vini – Spumanti – Champagne
– Metodi di produzione, affinamento, lavorazioni: Metodo Charmat – Metodo Classico
– Prova visiva di degorgement
– Apertura e servizio di una bottiglia di spumante
– Degustazione di 4 vini: Metodo Charmat, Metodo Classico, Champagne + abbinamento

3° lezione, lunedì 25 ottobre, ore 21.00
Abbinamento cibo-vino
– La vendemmia e i componenti del mosto
– Introduzione alla tecnica di abbinamento cibo-vino
– I metodi per abbinare cibo-vino: per contrapposizione o per armonia
– La scheda per gli abbinamenti
– Degustazione di 4 vini bianchi + abbinamento

4° lezione, martedì 2 novembre, ore 21.00
Vini Rossi
– La vinificazione in rosso, bianco, rosato
– Metodi di produzione, affinamento e provenienza
– Impariamo a leggere un’etichetta: igp, dop e docg
– Degustazione di 4 vini rossi + abbinamento

5° lezione, lunedì 8 novembre, ore 21.00
I grandi vini da seduzione e il giro del mondo con un bicchiere
– Successione dei vini a tavola e temperature di servizio
– I bicchieri da degustazione e i bicchieri in tavola: volume e forma
– Metodi di produzione e provenienza
– Degustazione di 4 vini + abbinamenti


Acconto € 60,00

La quota è valida per il corso 2021 e comprende:

  • opzione di iscrizione con buono nominale
  • testo “Il piacere del Vino” edito da Slow food
  • 1 bottiglia di vino Nerello Mascalese Tenute Orestiadi

Il saldo di € 100,00 sarà versato al momento dell’inizio del corso a conferma della partecipazione. In caso di impossibilità, avrai a disposizione un buono del valore di € 25,00 da spendere presso il nostro ristorante Cielo e Vino.

Costo complessivo del corso € 160,00

La quota è valida per 2 anni e comprende:

  • opzione di iscrizione con buono nominale
  • testo “Il piacere del Vino” edito da Slow food
  • 1 bottiglia di Vino Nerello Mascalese Tenute Orestiadi
  • 5 lezioni da circa 2 ore ciascuna tenute da esperti professionisti
  • degustazione di 1 vino la prima lezione e 4 vini nelle successive, per un totale di 21 vini
  • abbinamento di un piccolo appetizer/piatto ad ogni vino degustato
  • kit di degustazione di 4 bicchieri ISO (consegnato la prima sera del corso)

Le date riportate sono indicative e soggette a possibili modifiche in base a disposizioni anticovid

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Luogo
Place:
Cielo e Vino, Dairago
Address:
via Toti, 28/A
Dairago, 20036
+ Google Maps
Organizzatore
Name:
Cielo e Vino
Phone:
0331 432553