Conoscere il vino, per apprezzarlo e consigliarlo
26° Edizione
5 serate a partire da lunedì 26 FEBBRAIO 2024 ore 21.00 presso Ristorante Cielo e Vino con il supporto organizzativo di Enoteca Frattolillo
Corso di avvicinamento al magico mondo del vino per appassionati e principianti: 5 lezioni da circa 2 ore ciascuna dedicate alle nozioni base in merito a storia e cultura del vino, enologia e vinificazione, tecnica della degustazione e dell'abbinamento vino-cibo.
Guidati da enogastronomi ed enotecnici professionisti operanti nel settore assaggeremo oltre 17 vini di tipologie diverse accostandoli a piccoli assaggi per capirne meglio le potenzialità e il gusto.
Inoltre saranno presenti dimostrazioni dal vivo di servizio e degorgement tenute dal nostro sommelier professionista.
Programma del corso
1° lezione, lunedì 26 febbraio, ore 21.00
Tecniche dell’Assaggio
- Cenni di storia del vino e della vite
- Gli organi sensori, stimoli e sensazioni
- I quattro componenti del gusto: dolce, salato, acido e amaro
- Esperimenti con i principali componenti del vino: alcol, glicerina, zucchero, tannino, acido tartarico
- Un metodo per l’analisi organolettica: esame visivo, olfattivo, gustativo
- Degustazione di un grande vino rosso
2° lezione, lunedì 4 marzo, ore 21
Abbinamento cibo-vino - Vini bianchi
- La vendemmia e i componenti del mosto
- Introduzione alla tecnica di abbinamento cibo-vino
- I metodi per abbinare cibo-vino: per contrapposizione o per armonia
- La scheda per gli abbinamenti
- Degustazione di 4 vini bianchi + abbinamento
3° lezione, lunedì 11 marzo, ore 21.00
Vini Rossi
- La vinificazione in rosso, bianco, rosato
- Metodi di produzione, affinamento e provenienza
- Impariamo a leggere un’etichetta: igp, dop e docg
- Degustazione di 4 vini rossi + abbinamento
4° lezione, lunedì 18 marzo, ore 21.00
Vini – Spumanti – Champagne
- Metodi di produzione, affinamento, lavorazioni: Metodo Charmat – Metodo Classico
- Prova visiva di degorgement
- Apertura e servizio di una bottiglia di spumante
- Degustazione di 4 vini: Metodo Charmat, Metodo Classico, Champagne + abbinamento
5° lezione, lunedì 25 marzo, ore 21.00
I grandi vini da seduzione e il giro del mondo con un bicchiere
- Successione dei vini a tavola e temperature di servizio
- I bicchieri da degustazione e i bicchieri in tavola: volume e forma
- Metodi di produzione e provenienza
- Degustazione di 4 vini + abbinamenti
Acconto € 60,00
La quota è valida per il corso di febbraio 2024 e comprende:
- opzione di iscrizione con buono nominale
Il saldo di € 130,00 sarà versato al momento dell'inizio del corso a conferma della partecipazione.
Costo complessivo del corso € 190,00
La quota è valida per 2 anni e comprende:
- opzione di iscrizione con buono nominale
- testo “Il piacere del Vino" edito da Slow food
- 5 lezioni da circa 2 ore ciascuna tenute da esperti professionisti
- degustazione di 1 vino la prima lezione e 4 vini nelle successive, per un totale di 17 vini
- abbinamento di un piccolo appetizer/piatto ad ogni vino degustato
- kit di degustazione di 4 bicchieri ISO (consegnato la prima sera del corso)
Per iscrizioni
- chiamaci allo 0331 432553
- whatsapp al 335 5661479
- mail a info@cieloevino.it
